Bánh củ cải - món người Trung Quốc yêu thích dịp Tết

Mỗi loại thực phẩm trong dịp Tết đều có mục đích riêng, thường mang ý nghĩa tốt lành và may mắn. Trong khi nhiều món ăn được làm quanh năm, thì bánh củ cải (loh bak goh) là món ăn đặc trưng trong dịp Tết miền Nam Trung Quốc. Theo đầu bếp Tsang Chiu King, bánh củ cải là món ăn nhẹ được yêu thích, mang hương vị tươi mát từ củ cải trắng. Phó giáo sư Quo-qing Song cho biết, người Mỹ có câu "Ăn quả táo mỗi ngày giúp tránh xa bác sĩ", trong khi người dân quê ông tin rằng ăn củ cải trắng mùa đông và gừng mùa hè cũng mang lại sức khỏe. Do đó, bánh củ cải trở thành lựa chọn tuyệt vời cho dịp năm mới. Như Siu Yan Ho nhấn mạnh, vào dịp Tết, củ cải rất sẵn có, và bí quyết

Củ cải non có vị đắng, nhưng bánh củ cải cần phải mềm xốp và giòn. Bên cạnh củ cải, bánh còn có lạp xưởng, nấm đông cô và hải sản khô. Đầu bếp Tsang tại quán ông tiêu thụ 1.800 kg củ cải mỗi năm, luôn chọn nguyên liệu chất lượng, như nấm nhập khẩu từ Nhật Bản và tôm khô từ Việt Nam. Cách làm bánh là hấp củ cải đã xắt hạt lựu cùng lạp xưởng, ngâm nấm khô trong 30 phút rồi cắt nhỏ, sò điệp xé nhỏ, tôm khô băm nhỏ. Củ cải thái dài được trộn với bột ngô, bột gạo, muối, bột gà và đường, sau đó xào cùng tôm khô, sò điệp, lạp xưởng. Hỗn